市場のハサップ【青果仲卸編】ひな型有り
市場の青果仲卸もハサップって必要なの？
食品衛生法が改正され、原則として、すべての食品事業者は一般衛生管理に加え、HACCP に沿った衛生管理の実施が求められることなりました。そのような中、規模や業種等を考慮した一定の営業者については、取り扱う食品の特性に応じた「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理」をすることになりました。
この「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理」の対象業種は、小規模な製造・加工業者、一般衛生管理のみの対応で管理が可能な包装食品の販売業や食品の運搬業等とされていますが、食品流通業界である青果物仲卸業は、従業員数や施設の規模に関係なく、対象業種となります。
１，衛生管理計画の作成
青果物卸売業における衛生管理計画は、みなさんがすでに卸売市場で取り組んでいる「一般衛生管
理」の項目を中心に管理項目、管理方法、チェック方法を検討し、作成しましょう。
以下に、ご自由に利用いただけるExcelファイルをご用意しました。
各事業所に合わせてご利用ください。
2．作成した計画を実行しましょう！
衛生管理計画ができたら、これに基づき衛生管理を確実に
実施します。
以下に、ご自由にご利用いただけるExcelファイルをご用意いたしました。
各事業所に合わせご利用ください。
当事務所では、衛生管理計画書の作成、実施記録表の作成を、事業者様と一緒に行い、スムーズなHACCPの導入をお手伝いいたします。
★只今、当事務所では、小規模飲食店様に限り、先着50件限定で、HACCP導入サポート一式
55,000円（消費税込み）で承っております。
まずは、お問い合わせフォームよりメールにてお問い合わせください。
なお、リモートによる面談で行いますので、全国いずれの地域も対象とさせて頂きます。
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