2021年5月12日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 nishizawajimusyo HACCP関連 小規模な一般飲食店のHACCP【ハサップ】 「小規模な一般飲食店」が「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」で実施すべきこと １、衛生管理計画の作成 〈一般的衛生管理のポイントの確認〉 以下の項目を中心に管理を行います。 ① 原材料の受入 ② 冷蔵・冷凍庫の温度 […]
2021年5月8日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 nishizawajimusyo HACCP関連 HACCP【ハサップ】小規模事業者等が実施することとは 小規模事業者等は、業界団体が作成し、厚生労働省が内容を確認した手引書を参考にして以下の①～⑥の内容を実施していれば、法第50条の2第2項の規定に基づき、「営業者は厚生労働省令に定められた基準（一般衛生管理の基準とHACC […]
