2022年6月30日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 nishizawajimusyo HACCP関連 街の食堂のハサップ【ひな型有り】 「街の食堂」が「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」で実施すべきこと まずは、手引書をご覧ください. 「街の食堂」が行うべき「HACCPの考えを取り入れた衛生管理」の実施方法の流れです。 まず最初に、 １、衛生管理計 […]
2022年5月14日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 nishizawajimusyo HACCP関連 市場のハサップ【青果仲卸編】ひな型有り 市場の青果仲卸もハサップって必要なの？ 食品衛生法が改正され、原則として、すべての食品事業者は一般衛生管理に加え、HACCP に沿った衛生管理の実施が求められることなりました。そのような中、規模や業種等を考慮した一定の営 […]
2021年7月3日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 nishizawajimusyo HACCP関連 HACCP【ハサップ】罰則は？ 2021年6月から、全ての食品等事業者にHACCP【ハサップ】に基づく衛生管理が義務付けされました。さて、罰則はどうなっているのでしょう？ 以下、厚生労働【HACCPに沿った衛生管理の制度化に関するQ&A】からの […]
2021年5月12日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 nishizawajimusyo HACCP関連 小規模な一般飲食店のHACCP【ハサップ】 「小規模な一般飲食店」が「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」で実施すべきこと １、衛生管理計画の作成 〈一般的衛生管理のポイントの確認〉 以下の項目を中心に管理を行います。 ① 原材料の受入 ② 冷蔵・冷凍庫の温度 […]
2021年5月8日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 nishizawajimusyo HACCP関連 HACCP【ハサップ】小規模事業者等が実施することとは 小規模事業者等は、業界団体が作成し、厚生労働省が内容を確認した手引書を参考にして以下の①～⑥の内容を実施していれば、法第50条の2第2項の規定に基づき、「営業者は厚生労働省令に定められた基準（一般衛生管理の基準とHACC […]
2021年3月6日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 nishizawajimusyo HACCP関連 HACCP(ハサップ）における【小規模な営業者等】とは 各業界団体が作成した手引書を参考にし、簡略化されたアプローチによる衛生管理【HACCPの考えを取り入れた衛生管理】の対象となる事業者とは、 ●食品を製造し、又は加工する営業者であって、食品を製造し、又は加工する施設に併設 […]
2021年2月27日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 nishizawajimusyo HACCP関連 HACCP【ハサップ】って費用は、お金がかかるの？ HACCPは導入したいけど、いくらかかるの？ HACCPのために、何か新しい設備を導入しなければならないのでしょうか？ 以下、厚生労働省の 【HACCPに沿った衛生管理の制度化に関するＱ＆Ａ】からの引用です。 問】HAC […]
2021年2月24日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 nishizawajimusyo HACCP関連 HACCP【ハサップ】って何をすればいいの？むずかしい？ 令和3年6月1日から全ての食品等事業者に「HACCPに沿った衛生管理」が義務付けられます。 「HACCPに沿った衛生管理」には「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」と「HACCPに基づく衛生管理」があり、業種や営業の […]
